「PICKLES ACADEMY」というサイトを運営されている「合同会社JINRI」の代表の椋木 章雄（ムクノキ アキオ）さんにインタビューさせていただきました。
山口県で地元野菜を使ったおしゃれなカフェを営んでおられます。
農業の課題解決に取り組んでおられ、ピクルスの製造からマーケティングのノウハウまで幅広い知識を発信されている「PICKLES ACADEMY」というサイトも運営されています（弊社テーマ「OOPS!」をご活用）。
レシピ、販売方法、プロデュースまで、参考になる情報がたっぷりです。ぜひご覧ください。
「販売が難しい生野菜をどう活かして、問題解決するか」という点を追求して加工品（ピクルス）で勝負されています。起業のきっかけや今後の展望まで、椋木さんのストーリーはこちらのインタビュー記事でご覧いただけます。
